薬膳＆食育アドバイザーの
山口良子です。
さて、今回は2つの調味料で作る
「コクうま唐揚げ」の作り方を紹介します。
わが家では、その日の気分に合わせて
しょうゆ味、塩味、梅味、みそ味…
いろいろな味の唐揚げを作るのですが、
今回の唐揚げに使用する調味料は
中濃ソースとみそ！
ソースのうま味と酸味、みそのコクが合わさり
味わい深い唐揚げに仕上がりますよ。
少ない油で揚げ焼きをしてもカラリと揚がるので
ぜひお試しくださいませ～！
○材料（2～3人分）○
鶏もも肉 1枚
調味料【中濃ソース おおさじ2、みそ 大さじ1、ニンニクとショウガのすりおろし それぞれ各1片分】
衣は、小麦粉とコーンスターチを１：１の割合で混ぜて使用。ザクザクとした食感がお好みの方は片栗粉、しっとりした仕上がりが好みの方は薄力粉、サクサクがお好きな方は薄力粉と片栗粉（もしくはコーンスターチ）を同分量で衣にすると良いですよ✩
作り方①
鶏もも肉は軽く洗って一口大に切り、調味液に30分～1時間漬けておきます。
作り方②
下味を付けたら、衣を付けていきます。全体に粉をふわっとまぶして、余計な粉ははたきます。
作り方③
フライパンに少量の油を入れ中火で熱し、揚げ焼きにしていきます。油に肉を入れる時は、皮目から入れてくださいね。
作り方④
3分ほど経つと、写真のようにこんがりと焼き色が付くので、裏返して同様に揚げ焼きにします。
う～ん♪ おいしそうな香りが漂ってきました。箸を肉に刺してみて、透明の肉汁が出てきたら完成です✩
中濃ソースのうま味と酸味、みそのコクがバランス良く合わさって、子どもたちにも大好評でした♪
定番の唐揚げも味が変わると新鮮！ ぜひ今晩のおかずに取り入れてみてくださいね。
未就学児のいる子育てファミリーへ熊本の役立つ情報をお届けする「くまにちキャロット」。
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